在厨房的五谷杂粮罐里，赤豆和红豆常常“并肩而立”，让人难以分辨。它们都拥有一身红润的外衣，在煲汤、煮粥时也常被人们混用。然而，看似相似的它们，实则在多个方面存在着明显差异。赤豆和红豆的区别是什么？今天，就让我们走进赤豆与红豆的世界，揭开它们各自的“神秘面纱”，不再将它们傻傻混淆。
一、植物学分类：同科不同种
从植物学的角度来看，赤豆和红豆虽然都属于豆科蝶形花亚科，但它们分属于不同的种。赤豆学名为“赤小豆”，是豆科豇豆属一年生草本植物；而我们常说的红豆，一般指“海红豆”，属于豆科海红豆属。这就好比是同一家族中的不同分支，虽然有一定的亲缘关系，但在生物学特性上有着本质区别。正是这种分类上的差异，导致它们在其他方面也展现出不同的特点。
二、外观形态：细微之处见真章
1、形状差异
赤豆形状较为细长，两端较尖，整体呈长椭圆形；红豆的形状则相对圆润饱满，接近圆形或椭圆形，两端较为钝圆。将两者放在一起对比，赤豆就像身材苗条的“修长佳人”，而红豆更似体态丰腴的“圆润小可爱”。
2、大小不同
一般来说，赤豆的个头比红豆小。赤豆的长度通常在5-8毫米，直径约3-4毫米；红豆的长度多在7-10毫米，直径约6-8毫米。这种大小上的差异，在仔细观察时能明显分辨出来。
3、颜色与质地
赤豆的颜色偏暗红，色泽相对暗沉一些，表皮质地较为粗糙，有明显的纹路；红豆颜色鲜红且富有光泽，表皮相对光滑，质感更细腻。有些红豆表面还带有独特的光泽，就像被精心打磨过一样，这也是区分二者的重要依据。
三、口感风味：各有千秋
1、烹饪难易
赤豆的表皮较厚且坚硬，质地紧实，所以在烹饪前通常需要提前浸泡较长时间，一般浸泡4-6小时甚至更久，才能使其充分吸水变软，煮制时也需要花费更多时间和火候，才能将其煮至软烂。相比之下，红豆的表皮较薄，质地相对疏松，浸泡时间较短，大约2-3小时即可，煮制时也更容易煮烂，烹饪起来更为省时省力。
