地沟油问题一直是人们关注的焦点，因为它涉及到人们很重要的饮食问题。然后尽管政府的管理部门一直严厉打击，可是地沟油事件仍然陆续发生，其中的缘由到底是什么?今 天，小编就为大家解答这个问题。
地沟油为何屡禁不止
一、相关部门没有配合
对地沟油的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实中分工变成了分家，谁都有责变成了谁都无责。
二、缺乏积极治理的自觉性
是像地沟油问题及其解决，在很多地方没有进入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制。
三、相关法律法规的不完善
由国家有关部门共同下发的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，虽然明确了从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售 ，但对违反者怎么处罚、处罚程度等，均未做具体规定，从而缺少可操作性。
地沟油的高额利润让其屡禁不绝
地沟油的加工过程非常简单，取材非常的方便和广泛。
饭店酒楼的餐厨垃圾，剩菜汤水，火锅店食用后的底料、红油，烤鸭店、快餐店的剩油，甚至餐馆排风扇的滴油和刷锅水都可以拿来制作地沟油。餐馆也很愿意把餐厨垃圾卖给 私人，若交给环卫部门处理，还需缴纳一定的费用，但卖给私人，每年反而有少则上千元、多则上万元的收入。粗加工过程只需要一个人、一口锅、一把勺和几桶泔水、一只油桶即可。
一桶半成品地沟油“精炼”成所谓的食用油，成本仅有百余元，但售价却达近千元。但若被抓获也仅仅只需罚款数千元。仅数千元的罚款对非法生产地沟油的不法分 子难以形成有效威胁力。
地沟油可行的策略
彻底解决地沟油的思路和出路都已十分明确，关键是要堵疏结合，积极作为，真抓实干。
地方政府可以制定政策统一收购地沟油，建立地沟油转化为生物柴油的生产体系，并促进生物柴油在城市公交运输中广为应用。
各地还可制订地方性法规，对在回购地沟油中表现好的店家给予鼓励，对不法地沟油加工、销售和使用者予以严惩。
此外，有关监管和执法部门要建立责任明晰的工作机制，通力协作，及时发现、及时处置，确保地沟油从老百姓的食物中消失。
垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中 毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产 生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100 倍。
会导致消化不良
在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大 的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
会导致腹泻
“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系 列肠胃疾病。
可导致胃癌、肠癌
令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。
会引发强烈腹痛
“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是 个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种 毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
地沟油的定义及分类
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
地沟油可分为三类
一是狭义的地沟油
即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;
二是劣质猪肉
猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;
三是用于油炸食品的油
使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
结语：通过小编的讲解相信大家对地沟油事件的频发现象也就有一定的理解了，管理漏洞，法律不完善，其实主要是因为暴利，无良商家的商业德德完全被金钱所吞噬 。而我们普通老百姓要做的就是坚决抵制，一定要到正规的超市购买食用油。
