20121203天天饮食官网：屈浩讲蒜香辣鸡翅的做法

　　鸡翅肉味鲜美受到了人们的欢迎，那么你知道蒜香辣鸡翅的做法吗?敬请收看本期的天天饮食官网听听屈浩的讲解。

　　本期节目请到的嘉宾是北京市烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩，讲干锅土豆片的做法。

　　该视频主要文字介绍：

　　蒜香辣鸡翅的做法

　　材料

　　1、主料：鸡翅中;

　　2、辅料：芹菜、青红椒;

　　3、调料：色拉油、干辣椒、花椒、胡椒粉、白芝麻、生抽、盐、白糖等;

　　制作方法

　　(1)在两根骨头中间划上一刀用芹菜末、蒜末、胡椒粉、盐和生抽腌制半小时;

　　(2)腌制好的翅中，剥掉面的芹菜粒，放入玉米淀粉涂抹均匀，油温五成熟，下锅炸熟捞出;

　　(3)油温再次升到六七成熟时复炸一遍;

　　(4)锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，放入葱、姜蒜和鸡翅、香菜和青红椒;

　　(5)少许的白糖和盐，翻炒均匀撒少许的芝麻，即可出锅。

　　制作要领

　　1、鸡翅要炸两次，第一次先将其炸熟起锅，第二次将油温烧热到七成热后再炸，使其酥脆。

　　2、蒜香辣鸡翅会用到上浆，上浆一般用玉米粉，绿豆粉，这样炸制的食品比较脆。

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　　本期嘉宾介绍

　　屈浩

　　男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

　　师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。