早餐时的一杯热牛奶，睡前的一碗温奶，纯牛奶早已成为许多人生活中的常客。然而，关于纯牛奶到底是养胃还是伤胃的争论，却一直没有停歇。有人喝完牛奶后，感觉胃里暖暖的很舒服，认定它是“养胃利器”；也有人喝完出现胃胀、反酸等不适，直呼牛奶“伤胃”。纯牛奶到底养胃还是伤胃？纯牛奶与胃之间，究竟藏着怎样的秘密？今天就来和大家聊聊这个话题！
一、纯牛奶的营养成分与特性
想要弄清楚纯牛奶对胃的影响，首先要了解它的营养构成。纯牛奶富含多种对人体有益的营养物质，其中蛋白质含量约为2.8%-3.3%，主要包括酪蛋白和乳清蛋白，这些蛋白质含有人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质，极易被人体吸收利用。同时，牛奶中还含有丰富的钙元素，每100毫升牛奶中钙含量约为104毫克，是人体获取钙的重要来源，对维持骨骼健康较为重要。此外，牛奶中还含有乳糖、脂肪、维生素A、维生素D以及B族维生素等多种营养成分。
从特性来看，纯牛奶呈弱碱性，pH值一般在6.6-7.6之间，这种弱碱性使其在一定程度上能够中和胃酸。然而，牛奶中的乳糖需要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收，部分人群由于体内缺乏乳糖酶，无法完全消化乳糖，饮用牛奶后可能会出现一系列不适症状。
二、纯牛奶“养胃”的原理与适用情况
1、中和胃酸，缓解不适
对于胃酸分泌过多的人群来说，纯牛奶确实具有一定的“养胃”作用。当胃酸分泌过多时，会刺激胃黏膜，引起烧心、胃痛等不适症状。而纯牛奶的弱碱性能够与胃酸发生中和反应，降低胃酸的浓度，从而减轻胃酸对胃黏膜的刺激，缓解胃部不适。例如，在空腹状态下，胃酸分泌相对较多，此时适量饮用一杯温热的纯牛奶，牛奶会在胃黏膜表面形成一层保护膜，隔离胃酸与胃黏膜，起到暂时的保护作用。
2、补充营养，促进修复
胃黏膜的修复和正常功能的维持需要充足的营养支持。纯牛奶中的优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为胃黏膜细胞的生长和修复提供原料。蛋白质是构成细胞的基本物质，有助于受损胃黏膜的修复；维生素和矿物质参与身体的各种生理过程，对维持胃的正常功能也起着重要作用。长期适量饮用纯牛奶，能够为胃部提供必要的营养，促进胃黏膜的修复和再生，从这个角度来说，也具有一定的“养胃”功效。
三、纯牛奶“伤胃”的原因与人群
1、乳糖不耐受引发不适
对于乳糖不耐受人群而言，饮用纯牛奶不仅无法“养胃”，反而可能会“伤胃”。这类人群由于体内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解为葡萄糖和半乳糖，未被消化的乳糖进入肠道后，会被肠道细菌发酵，产生大量气体和有机酸，导致腹胀、腹痛、腹泻等症状。据统计，全球约70%的人群存在不同程度的乳糖不耐受情况，在亚洲地区，这一比例相对更高。所以，乳糖不耐受人群饮用纯牛奶后，往往会感觉胃部不适，甚至出现更严重的肠道反应。
