苹果富含的维生素C是一种强大的抗氧化剂，能增强白细胞的活性，促进抗体合成，帮助人体抵御外界病菌的侵袭，提高免疫力。此外，苹果中的其他抗氧化物质和营养成分，如维生素E、类黄酮等，也能协同作用，减少细胞氧化损伤，维持身体的免疫功能，降低感冒、流感等疾病的发生风险。
三、苹果的食用禁忌
1.不宜空腹大量食用
苹果中含有一定量的果酸，空腹时胃酸分泌较多，大量食用苹果会使胃酸浓度进一步升高，刺激胃黏膜，可能引起胃痛、胃胀、反酸等不适症状，尤其对于本身患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人群，危害更大。因此，尽量避免在空腹状态下大量吃苹果。
2.腐烂苹果切勿食用
苹果一旦出现腐烂，即使只是一小部分，整个苹果也可能受到霉菌等微生物的污染。这些微生物产生的毒素，如展青霉素，具有较强的毒性，会损害人体的神经系统、呼吸系统和泌尿系统等。食用腐烂苹果，即便去除腐烂部分，剩余部分也可能已被毒素污染，存在健康隐患，所以腐烂苹果应坚决丢弃。
3.特殊人群需注意
（1）糖尿病患者
虽然苹果升糖指数较低，但仍含有一定糖分。糖尿病患者食用苹果时，要严格控制量，并相应减少主食摄入，同时密切监测血糖变化，根据血糖情况调整食用量和时间。
（2）肠胃功能较弱人群
苹果性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人群，过量食用可能加重肠胃负担，导致消化不良、腹泻等症状加重。这类人群可将苹果蒸熟后食用，降低其寒凉之性，减轻对肠胃的刺激。
苹果是兼具营养与美味的水果，了解其功效、作用与禁忌，合理食用，才能充分发挥它的健康价值，为我们的身体保驾护航。
