盛夏酷暑难耐，西瓜、冬瓜、丝瓜等各类瓜类纷纷上市，成为餐桌上的消暑主力军。然而，当你在品尝这些瓜类时，如果突然尝到苦味，千万要提高警惕，因为这很可能是危险的信号。在夏季常见的瓜类中，有几种一旦发苦就绝对不能食用，背后隐藏着关乎健康安全的重要知识。哪些发苦的瓜不能吃？
西瓜作为夏季的“顶流”水果，清甜多汁是它的标签。正常情况下，西瓜果肉甜美可口，但偶尔也会遇到发苦的西瓜。西瓜发苦主要有两种原因，一是在种植过程中使用了过多的催熟剂、膨大剂等化学药剂，这些药剂改变了西瓜正常的生长过程和内部成分，不仅影响口感，还可能残留有害化学物质；二是西瓜在生长过程中遭遇低温、光照不足等不良环境，导致内部糖分积累不足，甚至产生一些苦味物质。
食用发苦的西瓜，轻则引起肠胃不适，出现呕吐、腹泻等症状，重则可能因摄入有害化学残留，危害身体健康。
冬瓜本是清淡爽口、清热解暑的佳品。正常冬瓜口感软糯，味道清甜，但发苦的冬瓜暗藏玄机。冬瓜发苦多是因为品种退化，一些经过多代种植的冬瓜品种，遗传性状不稳定，容易出现品质变异，产生苦味物质；也可能是在生长过程中，冬瓜藤蔓受到损伤，导致植株代谢紊乱，从而产生苦味。
发苦的冬瓜中含有葫芦素，这是一种有毒物质，它对胃肠道有强烈的刺激作用，大量食用会引发剧烈腹痛、腹泻、恶心呕吐等中毒症状，严重时甚至可能威胁生命。
