鸡爪虽然各个国家和地区都有，但是吃鸡爪的还是很少的，我们国家吃鸡爪的方法应该算是多的了。那么你都知道哪些鸡爪的做法呢?如果你还只吃过卤菜店的鸡爪就OUT了!今天我们一起来看看自制鸡爪的做法吧!
鸡爪的做法
香辣鸡爪
材料
鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒。
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间好腌过夜)
2、接着将指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)。
3、接着把生姜和蒜头都放到锅里一起来炒，也可以在这个时候放一些米酒或者料酒，达到去腥调味的效果。
4、然后把青椒也加进来，等到青椒被炒熟了之后加入指天椒和生抽，翻炒均匀之后就可以关火了。关火的时候把白糖撒一些，这样味道会更鲜美。
其实这道香辣鸡爪重要的就是辣椒，如果你很爱吃辣椒的话，可以根据自己的喜好，加入你爱吃的那种辣椒就可以了。
盐焗鸡爪
材料
鸡爪800g，盐焗鸡粉30g，盐，生抽，花生油。
做法
1、首先将鸡爪解冻洗净，切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽(上色用)，搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
泡椒鸡爪
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
酱香鸡爪
材料
鸡爪、大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。
做法
1、首先将准备好的鸡爪清洗干净，然后再把葱和姜用刀切成片，放到一个比较大一点的盆里面，然后倒入料酒，放入葱姜加入清水，泡2到3个小时。
2、泡过的鸡爪斜着剪去指甲(斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂)。
3、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。
4、在锅烧开之后将鸡爪放进去，然后再加入足够的清水煮沸。等到下一次开锅的时候再加入适量耗油。
5、小火焖20分钟，捞起装盘即可。
总结：鸡爪虽然看起来好像不太容易做，其实方法还是比较简单的。基本上就是泡椒味、红色或者酱香、椒盐这些做法。如果你做菜的经验比较少的话，建议你可以先从泡椒鸡爪开始尝试，这个是比较简单的。
