牡丹鱼片是一道比较有特色的菜肴，从名字上就能看出来了。虽然听起来感觉做法会比较难，但其实还是很简单的，学一学就能会。想知道牡丹鱼片的做法以及鱼片的做法大全吗?那就一起来看看吧。
牡丹鱼片的主要原料就是鱼，所以在鱼的选择上要注意了，下面就给你们仔细的介绍下它的做法。
方法一
材料
新鲜的牡丹花瓣100克，青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1个，生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。
制法
1.竹笋切片，牡丹花瓣、葱白、生姜切丝。
2.把青鱼的肉切成薄片，加入一点点的黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀，然后放置1小时左右就可以了。
3.锅中油热时，放入青鱼肉，至六分熟，立即捞出。
4.再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒。
5.再加水淀粉、味精，略煮。
6.后一步就是放入准备好的青鱼肉和牡丹花瓣丝了，把它们略翻炒几下，即可开吃了。
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