牛杂是牛身上比较有嚼劲的地方，建议牙口不好的人少吃，牛杂的口感非常的棒，营养也很丰富，多吃对人体有很大的好处，那么大家知道牛杂的做法吗?牛杂怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牛杂的做法及配方吧。
牛杂是很多人喜欢吃的美食，做法很多很多，可以入汤、做火锅炒吃，都可以，下面小编就为大家介绍一下牛杂的做法，大家一起来看看吧。
牛杂火锅
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙。
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
十