熘肝尖
材料
生猪肝300g，青尖椒100g，红尖椒60g，木耳30g，淀粉适量，盐4g，鸡精5g，味极鲜5g，料酒5g，白胡椒粉1g，香油少许，蒜片10g，姜片5g，葱花5g。
做法
1、生猪肝先洗净后切片，加盐2g 料酒3g 腌好，加干淀粉拌匀。
2、锅内加油烧至4成热，滑熟(7成)猪肝片。沥油备用。
3、另起锅加油爆香葱姜蒜，炒香青红椒，加适量汤水，调好味加入滑熟的肝片、木耳炒匀，勾芡淋香油即可。
熘肝尖
材料
鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，醋1/2小勺，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪肝切片，加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀，下五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。
2、取小碗加入绍酒、酱油、白糖，味精，水淀粉对成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末、蒜片炝锅，烹醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻，再下入猪肝片，泼入芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
材料替换
肝尖用猪心替换，称熘心嘴。
口味变化
调料中加入红油、麻椒油，称为麻辣猪肝。
熘肝尖
材料
猪肝，小苏达，醋，盐，生抽，水淀粉。
做法