做法四
主料
大河虾(350克)、盐、葱、酒、糖、老抽。
做法
1、大河虾用清水泡过备用。
2、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水。
3、炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起。
4、锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。
5、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
6、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。
7、颠动炒锅，用旺火略爆。
8、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。
9、翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。
做法五
主料
海虾500g 、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。
做法