做法五
材料
牛肚、八角、毛芹、辣皮子、洋葱。
做法
1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。
2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。
3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。
5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。
6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅。
做法六
材料
适量的八角，牛肚，生粉，姜，花椒，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒。
做法
先将牛肚用生粉冲洗干净后，放姜，花椒，八角，五香粉，盐，酱油，蚝油，高汤，味精，胡椒粉，料酒等味料腌大约二小时。
小火先热锅再放两匙油，油刚微热时即放牛肚微湿油即下高汤再开大火。
汤滚后再把余下的腌料与汁倒进，转开小火炖二个半小时拿出冷后切片即成。
也可放牛杂进去做五香牛杂，也可放萝卜进去做广式五香牛肚。
做法七
材料
牛肚、金针菇、姜、料酒、醋、八角、五香粉、花椒粉、麻油、生抽、香葱