梅菜扣肉就是用带皮的五花肉跟梅菜一起制作的，鲜香的梅菜码放在厚厚的五花肉上一起蒸，两者的味道相融合，揭开锅盖的一瞬间香味扑鼻。它的做法并不是很难，朋友们想知道梅菜扣肉的做法吗?下面就为大家介绍梅菜扣肉怎么的做。
做法一
主料：猪五花肉适量。
辅料：梅菜150克，淀粉，蚕豆5克。
调料：豆豉15克，姜5克，大蒜5克，白砂糖20克，腐乳红10克，盐5克，老抽15克，辣椒1克，江米酒5克，植物油50克。
制作方法
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出。
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮。
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒。
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油。
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形。
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁。
7. 将调好的味汁