南瓜有很多的制作方法，不知道大家有没有吃过蛋黄焗南瓜，汤有不同制作方法，南瓜的营养价值又有哪些呢?可能大家并不是很了解吧，那么下面就让小编带着大家一起来看看蛋黄焗南瓜的做法吧。
蛋黄焗南瓜，菜名。南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
准备原料南瓜、咸鸭蛋。
调料：鸡粉、食用油、盐。
制作方法
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太 大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先关火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多