南煎丸子

工艺：煎

口味：咸鲜味

菜系：山东菜

功效：清热去火调理延缓衰老调理防癌抗癌调理

主料：猪肋条肉（五花肉）

辅料：荸荠鸡蛋

调料：色拉油盐酱油醋小葱姜香油八角淀粉白糖黄酒胡椒粉

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：45分钟

1本菜谱的营养成分

热量395卡
蛋白质14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
胆固醇69毫克
钙11毫克
磷130毫克
钾162毫克
钠57.5毫克
镁12毫克
铁2.4毫克
锌0.84毫克
硒2.94微克
铜0.13毫克

2制作方法

1.将食材准备好;五花肉去皮剁成馅备用

2.剁好的肉馅加葱姜末、盐、酱油、黄酒、胡椒粉搅匀

3.把马蹄剁细放进拌好的肉馅，然后朝一个方向搅匀

4.把丸子先挤出来放在盘子里(记得在盘子下边抹点油)，然后锅坐少许温油下丸子，中火煎，用铲子把丸子顶端稍压平一点，以防翻过来时乱歪

5.煎到下边焦黄色，然后翻过来把另一面煎焦黄就可出锅

6.丸子盛到一个大碗里，放两截葱段、几片姜片、两个大料(口味重的可以再放一点桂皮)

7.坐锅下水(水量以能没过碗里的丸子就行)，水开后下10克左右酱油、盐4克、黄酒5克、白糖5克、适量醋和香油调成汁，倒入碗里，上锅蒸(高压锅十五至二十分钟，一般锅最少四十分钟)

3制作提示

最好是入油锅炸定型

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

6食物相克

猪肉+甘草：一起吃会引起中毒，可以用绿豆治疗
猪肉+雪花梨：伤肾脏
猪肉+杏：腹痛
猪肉+杏仁：一起吃会引起肚子痛
猪肉+何首乌：身体不适
猪肉+香菜：伤身