肉末茄子是一道家常菜，每个家庭的做法都不太一样。肉末茄子的做法正宗的做法想必大家都不了解吧，跟着下面的步骤一步步做，保证你做的肉末茄子正宗。想知道肉末茄子的做法以及肉末茄子做法吗？那就一起来看看吧。
茄子是一种营养价值非常丰富的蔬菜，它能补充人体所需的营养元素，搭配肉末的话，口味会更加好。
方法一
材料
茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量。
做法
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状;香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅