下午茶时间，有人想用香甜的芒果搭配醇厚的牛奶，却突然想起“芒果和牛奶不能一起吃”的说法；给孩子准备水果奶昔，也会犹豫这两种食材混合是否安全。芒果和牛奶能不能一起吃？这个问题众说纷纭，今天就从科学的角度，为你揭开真相，让你不再纠结！
一、芒果与牛奶的营养成分解析
1、芒果
芒果富含多种维生素，尤其是维生素C和维生素A含量突出。每100克芒果中维生素C含量可达23.0毫克，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成；维生素A含量约为150微克视黄醇当量，有助于维持正常视觉功能和皮肤健康。此外，芒果还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；以及类胡萝卜素、多酚类化合物等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎等作用。
2、牛奶
牛奶是大家熟知的营养饮品，以富含优质蛋白质著称。每100毫升牛奶中蛋白质含量约为3克，且含有人体必需的多种氨基酸，比例合理，易于被人体吸收利用。同时，牛奶也是钙的良好来源，每100毫升牛奶含钙量约104毫克，搭配乳糖、维生素D等成分，能有效促进钙的吸收。此外，牛奶还含有脂肪、乳糖、维生素B族等营养物质，为身体提供能量和维持正常代谢。
二、芒果与牛奶“相克”的说法从何而来？
网络上流传芒果和牛奶不能一起吃，主要基于两种观点。一种说法是，芒果中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性凝固，形成不易消化的物质，导致肠胃不适甚至引发结石。另一种观点认为，二者同食可能会引起过敏反应。这些说法看似有“道理”，但事实真的如此吗？
从蛋白质变性的角度来看，蛋白质在遇到酸、热、重金属等条件时，确实会发生变性。然而，蛋白质变性并不等同于无法消化。我们日常食用的酸奶，就是牛奶在乳酸菌作用下，蛋白质变性凝固形成的，不仅可以食用，还更有利于人体吸收。当芒果和牛奶进入人体后，首先会在胃里与胃酸混合，胃内的酸性环境本身就会使牛奶中的蛋白质变性，这是消化过程的正常环节，并非芒果与牛奶同食的特殊现象。而且，这些变性后的蛋白质会在后续的消化过程中，被蛋白酶进一步分解为氨基酸，从而被人体吸收利用，并不会形成难以消化的物质或结石。
至于过敏反应，芒果本身就是容易引起过敏的水果之一，部分人对芒果中的漆酚、果胶等成分过敏，而牛奶也可能引发过敏，主要是对其中的酪蛋白、乳清蛋白过敏。但过敏反应的发生与个人体质有关，并非芒果和牛奶搭配食用就一定会引发过敏。也就是说，即使单独食用芒果或牛奶，过敏体质的人也可能出现过敏症状，而不是二者同食导致过敏风险增加。
