清晨起床，口干舌燥，顺手端起昨晚放在床头的那杯白开水，刚要一饮而尽，突然犹豫：这放了一夜的水，真的还能喝吗？类似的疑惑几乎每个人都有过，有人觉得水放久了细菌滋生，堪比“健康杀手”；也有人认为不过是凉了点，喝下去并无大碍。真相到底如何？让我们从科学的角度一探白开水过夜后第二天能喝吗！
一、白开水的“夜间旅程”：成分如何变化？
白开水在静置一夜的过程中，最直观的变化是温度下降，从温热变得冰凉。而在看不见的微观世界里，水中的成分也在发生微妙改变。
首先，水中的二氧化碳会逐渐溶解，与水发生反应生成碳酸，这会导致水的pH值略微下降，使原本接近中性的白开水向弱酸性转变。不过，这种酸碱度的变化非常微弱，几乎不会对人体造成影响。人体的酸碱平衡是一个复杂且精密的调节系统，饮用这点弱酸性的水，不会打破体内的酸碱平衡。
其次，水中的溶解氧会随着时间逐渐减少。氧气在水中的溶解度受温度、气压等因素影响，水放置过程中，与空气的接触面积相对固定，随着时间推移，氧气不断逸出，溶解氧含量降低。虽然溶解氧减少，但对于日常饮用来说，这点变化也不会对人体健康产生实质性危害。毕竟，人体获取氧气主要依靠呼吸，而非从水中摄取。
二、细菌滋生：被夸大的“危险”
很多人担心隔夜水不能喝，主要是害怕细菌滋生。不可否认，水在放置过程中确实会接触到空气中的微生物，但细菌的繁殖需要适宜的温度、营养物质等条件。白开水经过煮沸，其中大部分微生物已被杀死，而且水中几乎没有可供细菌大量繁殖的营养物质，仅靠空气中飘落的少量细菌，很难在一夜之间大量滋生。
相关研究表明，在干净的容器中存放的隔夜白开水，细菌数量的增加幅度远低于安全标准。当然，如果容器本身不干净，或者放置环境灰尘多、蚊虫易接触，那么细菌滋生的风险就会大大增加。比如，水杯边缘沾有食物残渣，或者放置在垃圾桶旁，都可能导致细菌大量繁殖，这样的隔夜水就不建议饮用了。
三、哪些隔夜水不能喝？
虽然多数情况下隔夜白开水可以放心饮用，但有些“隔夜水”确实存在健康风险。
