何首乌的功效与作用及食用方法问

何首乌有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效，其食用方法有何首乌粥、何首乌茶、何首乌炖鸡等，不同食用方法有相应制作方法、适用人群及注意事项，如何首乌粥适合特定人群但大便溏泄及有湿痰者等不宜，何首乌茶孕妇避免饮用，何首乌炖鸡严重肝肾疾病患者谨慎食用且儿童一般不建议食用。

一、何首乌的功效与作用

（一）补肝肾、益精血

1.对神经系统的影响：有研究表明，何首乌中的有效成分可能通过调节神经递质的代谢等途径，起到补肝肾、益精血的作用。例如，其可以改善因肝肾精血不足导致的头晕目眩等症状，实验发现何首乌能增强小鼠的学习记忆能力，可能与调节中枢神经系统相关神经递质有关。

2.对造血系统的作用：何首乌能够促进造血干细胞的增殖分化，增加血细胞的生成。临床观察发现，对于一些因肝肾精血不足引起的贫血患者，使用何首乌辅助治疗后，血常规指标有所改善，这是因为何首乌中的成分可以影响造血相关的细胞因子和信号通路。

（二）乌须发

1.黑色素合成相关：何首乌可能通过影响黑色素细胞的功能来乌须发。研究发现，何首乌中的某些成分能够促进黑色素细胞合成黑色素，从而使头发变黑。其作用机制可能与调节酪氨酸酶的活性等有关，酪氨酸酶是黑色素合成过程中的关键酶，何首乌可以调节酪氨酸酶的表达和活性，进而影响黑色素的生成。

（三）强筋骨

1.对骨骼相关细胞的影响：何首乌有助于维持骨骼的健康，对成骨细胞和破骨细胞的平衡有调节作用。动物实验显示，何首乌可以增加骨密度，促进成骨细胞的增殖和分化，同时抑制破骨细胞的过度活跃，这对于预防和改善骨质疏松等骨骼疾病有一定的意义，可能与何首乌中的活性成分调节骨代谢相关的细胞因子有关。

二、何首乌的食用方法

（一）何首乌粥

1.制作方法：取何首乌30-60克，煎取浓汁，去渣，加入粳米100克，红枣3-5枚，冰糖适量，加水适量煮成粥。一般来说，先将何首乌煎汁，然后与粳米等一起煮粥，待粥熟后加入冰糖调味即可。

2.适用人群及注意事项：适合肝肾精血不足、须发早白、头晕眼花的人群食用。但需要注意的是，大便溏泄及有湿痰者不宜食用。对于儿童，由于其身体机能尚未完全发育成熟，肝脏和肾脏的代谢能力相对较弱，一般不建议食用何首乌粥，以免增加肝肾负担。

（二）何首乌茶

1.制作方法：将何首乌切成薄片，每次取10-15克，用开水冲泡，焖10-15分钟后即可饮用。也可以将何首乌与其他食材如枸杞等搭配冲泡，增强功效。

2.适用人群及注意事项：适用于一般的肝肾精血不足人群日常保健。但孕妇应避免饮用，因为何首乌的某些成分可能对孕妇和胎儿产生不良影响。老年人可以适当饮用，但要注意根据自身的身体状况调整饮用量，若有肝肾亏虚相关症状且符合食用指征时可饮用，但需在医生指导下进行。

（三）何首乌炖鸡

1.制作方法：将何首乌洗净，用纱布包好，鸡处理干净后，把何首乌包放入鸡腹内，加适量水，放入锅中炖煮，待鸡肉熟烂后，加入调料即可。

2.适用人群及注意事项：对于气血不足、肝肾亏虚的人群较为适宜。但患有严重肝脏疾病、肾脏疾病的患者应谨慎食用，因为何首乌需要经过肝肾代谢，可能会加重肝肾负担。儿童一般不建议食用此菜品，因为儿童的身体代谢与成人不同，食用可能带来未知风险。