同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
乌鸡红豆汤
制作方法
1.红豆、陈皮用水浸透，洗净;黄精洗净;
2.乌鸡宰杀，去毛和内脏后洗净;
3.汤煲内注入适量清水，上火烧开，将乌鸡、红豆、黄精、陈皮同放锅内;
4.煮开后撇净浮沫，改用中火煮3小时，下精盐调味即可。
营养解析
乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，