20150725万家灯火视频：白常继讲打卤面的做法

　　饮食对于每个人来说，都是每天必吃的一种食物。打卤面是我们大家日常生活中，都喜欢吃的一种食物。那么，究竟如何才能做出一道色香味俱全的打卤面呢?接下来就请我们的白常继大厨来给我们说说吧!让我们一起来了解。

　　该视频主要文字介绍：

　　打卤面

　　做法一

　　材料

　　新鲜的面条一斤，虾干六个，鸡蛋三个，猪肉，黑木耳，胡萝卜，莴苣，葱，姜

　　做法

　　1、先把水烧开以后，然后把面条放进去，等到煮开以后，再用中火煮一分多钟。

　　2、捞出过凉开水;

　　3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉;

　　4、等到肉变色以后，把胡萝卜丝放进去大火翻炒一下。

　　5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤;

　　5、煮开后打入整只鸡蛋，加虾干用中火煮两分钟;

　　6、加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精;

　　7、然后把卤浇在面条上，这道打卤面就做好了。

　　做法二

　　材料

　　肉片，黄花，木耳，香菇，鸡蛋两个

　　做法

　　1、肉切片，倒入料酒、老抽、淀粉淹5分钟，香菇温水泡好，切丝。水留着后倒入汤内

　　2、木耳洗干净，黄花摘好洗净。

　　3、鸡蛋两个后下锅

　　4、锅中放油，放入葱丝、姜丝(油适当多一些)先把肉片滑炒

　　5、然后放入木耳，香菇炒一下，放入香菇汤在放入一些开水，锅中水开后放入黄花，打入鸡蛋花，在炖煮10分钟放入5克盐就可以出锅了。

　　本期嘉宾介绍

　　白常继

　　高级烹饪技师，中国药膳名师，世界美食药膳大师。1974年从厨学艺，先后在北京西四小吃点，北京奎元馆，五洲大酒店，淮南豆腐宴，鑫满楼，历博皇家御膳，太庙御珍舫等单位工作。现任方庄南北一家餐饮有限公司行政总厨，师承名厨高国禄先生，传厨王自勤，朱振亚，许天明等。

　　他擅长杭州菜，中华药膳。近年来建树颇多，曾出版《豆腐王国》《中国菜肴造型创新》与他人合作出版《节日大餐》。参与创作出版《随园食单再现》在中国食品报曾开设《白师傅侃豆腐》专题栏目，《中华美食药膳杂志》开设“八仙阁趣谈”栏目。《美食中国》杂志社开设“一菜一景游北京”系列连载。

　　他曾被评为2005年风云人物，所撰“百零八皇城御景”被北京电视台9套“四海漫游”节目采用，聘为特约主持人。老白与阿龙在每周五21点55分播出《美食美景》节目中，带大家游古都美景，品御膳佳肴。

　　现出任北京电视台“食全食美”，“快乐生活一点通”特约嘉宾。其食全食美特色档栏目“您点菜，大师做”更是获得了京城人们的一致好评。

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