开洋炝刀豆

1本菜谱的营养成分

• 热量209.26千卡
• 蛋白质22.37克
• 脂肪13.37克
• 碳水化合物15.99克
• 膳食纤维6.95克
• 胆固醇157.5毫克
• 胡萝卜素570微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黄素0.22毫克
• 尼克酸4.06毫克
• 钙299.21毫克
• 磷346.68毫克
• 钾708.6毫克
• 钠2毫克
• 镁145.15毫克
• 铁15.07毫克
• 锌3.48毫克
• 硒25.34微克
• 铜0.95毫克
• 锰1.44毫克

2制作方法

3制作提示

必须用嫩刀豆，同时必须用大火沸水烫熟。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

刀豆：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来,又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。祖国医学认为,刀豆性平味甘,具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效,对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。除此，刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。玉米笋（罐装）：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富；并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。

6食物相克

虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。