您当前的位置:江苏民福康科技股份有限公司 > 食疗养生 > 其它菜系 > 油泡鲜虾仁

油泡鲜虾仁

油泡鲜虾仁

工艺:软溜

口味:咸鲜味

菜系:其它菜系

功效:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 

主料:虾仁 

辅料:鸡蛋清 

调料:小葱 味精  苏打粉 香油 植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

洗净虾仁,用毛巾吸干水分;
将葱去根须,洗净,切成橄榄形;
把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状;
再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;
搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出;
旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起;
余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡,最后淋油炒匀上碟。

3制作提示

1.此菜要注意掌握火候油温,才能肉清鲜爽,虾仁晶莹明亮;2.若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡,则成“蚝油虾仁”,味道浓郁;3.因有虾仁过油过程,需准备植物油1000克。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

6食物相克

虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。